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秦宇虽然听到了对方的嘀咕,却没有解释,清汤在很多外来人听来会理所当然的以为是一道汤,应该是味道清淡而不油腻。不过本地人才会知道,清汤其实是一种点心。很多人吃过小馄饨,无不被她晶莹剔透的皮子、鲜美无比的肉馅、柔嫩滑爽的口感所折服,但和清汤相比则是小巫见大巫了。
清汤的皮手工干制,薄如纸翼;清汤的馅用刀背捶打出来。大师傅左手捏皮,右手拿一支竹片,蘸点肉馅,只见竹片飞扬,双手翻动,眼花缭乱之际,肉馅已和皮子混为一体,成了一个个小而又小的清汤。放在汤锅里一滚,即起锅,盛入碗里,撒上葱花,最后点缀一点猪油和香油,这色、这香、这味怎不令人神往!
秦宇以前上学的时候,每天早上就是去摆摊的地方吃上一碗清汤,尤其是冬天,这热汤下肚,整个人都感觉暖和和的。
莫咏欣姐弟两点的是鸡蛋面,等到秦宇的清汤上来的时候,莫咏星的眼都直了,吃清汤讲究趁热,就着滚烫的汤水,秦宇窸窣的吞吐声更是让他口馋,再看一眼自己碗里的鸡蛋面怎么都觉得没有对方的好吃。
其实从制作成本来讲,请汤的成本要远远低于鸡蛋面,用料也很简单,在摆摊的早餐店中一碗清汤也就两块钱,但就是这么平凡的一道点心却是本地人不论老少都十分喜爱。
作者:南天有雪
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作者:绝人
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作者:授与天齐
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