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喜芸天蒙蒙亮就起身了,昨夜她入睡前才点的豆腐,准备做酿豆腐用。
做酿豆腐可是一门技术活,极其考验手艺,就说这豆腐选用,一定要选用石膏点的豆腐,而不是用盐卤点的,石膏点的更加滑嫩多汁些,做出来的酿豆腐味道更加鲜嫩美味些。
随后便是这肉馅的选用,需用肥而不腻的五花肉佐以咸鱼肉、小虾米之剁成肉馅,然后用拇指轻轻地围住豆腐,在用筷子在豆腐中戳洞。
戳洞之后在缓缓地填入馅料,当然这就考验技术,太多了容易撑破豆腐,太少则又有失风味。等到这一切准备工作都做好之后,先煎后煮,自是一番风味,回味无穷。
“芸妈妈怎么样了?小姐吵着要吃酿豆腐呢。还要过来找你,我给拦下了,这会儿大娘子正在给她梳头呢,她小嘴说个不停可逗了。”丫鬟春桃走了进来 ,一进来就闻到一股芬芳豆味,提到小姐嘴角始终带着笑。
喜芸忙擦手,准备起锅。
“快了,马上就好,小姐醒了,今日这般早啊。”
“可不是吗?小姐昨晚听你说要做酿豆腐就不想睡,最后实在熬不住了睡着了,一醒来就四下寻你。方才大娘子还说小姐对你比她这个当亲娘的都亲,就是一个馋嘴猫。”
喜芸一听便笑了:“大娘子真会说笑,小孩儿可不都贪嘴嘛,走吧,我这起锅端过去。”
作者:沉筱之
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